از کدام ظروف برای آشپزی باید استفاده کنید!

آیا عاشق پختن دستور العمل های جدید هستید؟ آیا بالاخره ظرف رویاهایتان را پیدا کردید؟ هنوز آن شعله ها را روشن نکنید –

ابتدا به ظروف آشپزی مناسب نیاز دارید!

چه یک حرفه ای آشپزی باشید یا همیشه در حال پختن وعده های غذایی خانواده باشید،

داشتن ظروف آشپزی مناسب تفاوت را ایجاد می کند. و تصمیم گیری در مورد اینکه کدام قابلمه و تابه بهتر است به نوع اجاق گاز بستگی دارد: اجاق گاز صاف، اجاق گاز القایی یا گاز.

صاف، مانند شیشه

اجاق برقی با تابه و تخم مرغ

یک اجاق برقی صاف دارای عناصر تابشی در زیر سطح شیشه ای یا سرامیکی است. از آنجایی که شیشه و سرامیک مواد ظریفی هستند،

باید مراقب باشید که از کدام ظروف آشپزی استفاده کنید.

حالا، اگر عاشق چدن هستید، در انتظار خبرهای نه چندان خوب هستید. چدن فوق العاده سنگین است

و به راحتی می تواند سطح اجاق گاز شما را ترک و خراش دهد. و از آنجایی که تابه های چدنی کاملاً مسطح نیستند،

تابه شما بیشتر طول می کشد تا گرم شود و به دلیل گرمای محبوس شده در زیر آن، عمر شعله شما را کاهش می دهد.

بنابراین، از چه ظروفی می توانید استفاده کنید؟

  • ظروف سبک تر ایده آل هستند
  • قابلمه ها و ماهیتابه های کف تخت برای توزیع یکنواخت گرما.
  • ظروف سرامیکی نچسب یا فولادی ضد زنگ عالی کار خواهند کرد!
  • چدن با روکش مینای چینی (حتماً کف آن را از روغن تمیز نگه دارید و از سر خوردن آن در اطراف اجاق گاز خودداری کنید!).

نکته حرفه ای: برای دریافت بهترین نتایج آشپزی، مطمئن شوید که قابلمه یا تابه شما بیش از یک اینچ بزرگتر از شعله انتخابی شما نباشد. و مطمئن شوید که کف قابلمه ها و ماهیتابه های خود را از چربی تمیز نگه دارید تا از ایجاد لکه روی اجاق گاز خود جلوگیری کنید!

قدرت القایی

قابلمه همزن بچه روی اجاق القایی

یک اجاق گاز القایی بسیار شبیه به یک صفحه صاف است – هر دو دارای سطوح شیشه ای هستند. اما چیزی که القایی را متفاوت می کند منبع گرمایش است:

کویل های الکترومغناطیسی.

این برای شما چه معنایی دارد؟ برای گرم شدن اجاق گاز باید از ظروف مغناطیسی استفاده کنید. اجاق‌های القایی فقط زمانی گرم می‌شوند که ظروف پخت‌پز سازگار استفاده می‌شوند، بنابراین باید قابلمه‌ها و تابه‌هایی را با فلزات آهنی (یعنی فلزات با آهن) پیدا کنید.

ظروف آشپزی سازگار با اجاق‌های القایی عبارتند از:

  • چدن (مراقب خراشیدن سطح باشید!)
  • چدن میناکاری شده،
  • فولاد ضد زنگ مغناطیسی یا
  • آهن سیاه
  • فلزات آهنی با پوشش مینای چینی
  • ظروف آشپزی کاملا پوشیده شده

نکته حرفه ای: تست آهنربا را امتحان کنید تا مشخص کنید آیا ظروف آشپزی شما کار می کنند یا خیر. اگر یک آهنربا را در ته ظرف خود نگه دارید و آن را بچسبانید، سازگار است! اما اگر فقط به آرامی چنگ بزند، مناسب نخواهد بود.

با گاز آشپزی کنید

مادر و کودک در حال آشپزی روی اجاق گاز

اجاق‌های گازی از گاز طبیعی یا پروپان مایع برای گرم کردن استفاده می‌کنند و برای قرار دادن ظروف شما از رنده‌ها (به صورت پیوسته یا قطعه‌دار) استفاده می‌کنند.

این رنده‌ها یافتن ظروف سازگار را آسان می‌کنند – تنها چیزی که نیاز دارید ظروفی است که گرما را به طور یکنواخت توزیع کند و به سرعت به تغییرات دما واکنش نشان دهد.

ظروف ایده آل شامل:

  • فولاد ضد زنگ با لایه های آلومینیومی یا مسی
  • آلومینیوم
  • مس
  • ظروف آشپزی القایی لعابی

ظروفی که نباید از آن استفاده کنید، ظروفی است که دارای لایه فولادی نازک یا با پوشش مغناطیسی یا نچسب در قسمت بیرونی قابلمه ها هستند. اینها ممکن است بخارهای مضر و سمی تولید کنند، بنابراین ظروف خود را دوباره چک کنید! همچنین، به خاطر داشته باشید که سرامیک با حرارت زیاد می‌تواند ترک بخورد و باعث می‌شود فرآیند گرمایش کمتر کارآمد باشد.

نکته حرفه ای: قبل از خرید، دستورالعمل ها یا مواد ظروف را بررسی کنید! برخی به شما خواهند گفت که آیا با اجاق گاز سازگار هستند یا خیر.

آیا برای ارتقاء آماده هستید؟

تابه در آتش

هنگام طبخ غذای مورد علاقه خود باید به نکات زیادی توجه کرد، از ظروف مناسب تا مواد اولیه برای خرید. اما تنها چیزی که نباید عرق کنید، اجاق گاز شماست