با ۷ مزیت ظروف چدنی آشنا شوید

 

چه یک اجاق گاز در خانه خود داشته باشید یا یک ظرف، تصمیم گیری در مورد ظروف مناسب ضروری است.

بدون شک شنیده اید که سرآشپزهای حرفه ای فقط با ظروف چدنی آشپزی می کنند، اما آیا واقعاً چیزی است که شما نیاز دارید؟

چدن یک فلز آلیاژی است که با بیش از دو درصد کربن ساخته شده است و به صورت چدن خالی یا لعاب دار عرضه می شود.

اما صرف نظر از اینکه کدام نوع چدن را انتخاب می کنید، این هفت مزیت ظروف چدنی را به سختی می توان انکار کرد!

۱٫ مقرون به صرفه بودن

برای ظروف پخت و پز مقرون به صرفه، چدن در میان بقیه برجسته است. دلیلش این است که قابلمه‌های چدنی، تابه‌ها و حتی اجاق‌های هلندی ارزان‌تر و راحت‌تر از مواد اولیه موجود ساخته می‌شوند.

بنابراین اگر به دنبال ظروف پخت‌وپز با بودجه‌ای هستید، چدن گزینه‌های زیادی برای انتخاب در اختیار شما قرار می‌دهد!

و بهتر از آن، چون چدن بسیار ماندگار است، لازم نیست نگران تعویض آن هر چند سال یک بار باشید.

۲٫ حفظ گرما

غذا در تابه چدنی با بخار خارج می شود

سرآشپزهای حرفه ای به چند دلیل عاشق ظروف چدنی هستند، اما دلیل اصلی حفظ حرارت است.

مواد ضخیم‌تر چدن، گرمای بیشتری را در واحد حجم ذخیره می‌کند و آن را فوق‌العاده مفید می‌کند!

حتی می توانید با گذاشتن آنها در ظروف چدنی یا استفاده از آن برای اتمام فرآیند پخت، غذای خود را قبل از سرو گرم نگه دارید.

با حفظ حرارت متخصص، می توانید با استفاده از یک تابه چدنی (البته نه در همان زمان) سرخ کنید یا حتی پیتزا درست کنید.

نکته حرفه ای: اگر تابه یا ماهیتابه چدنی شما هنوز داغ است، آن را زیر آب خنک نگذارید، در غیر این صورت باعث ترک خوردن یا تاب برداشتن می شود!

۳٫ دوام

آیا تا به حال دیده اید که مادربزرگتان از ماهیتابه چدنی استفاده کند که از مادرش گرفته است؟ به این دلیل که چدن فوق العاده بادوام است.

آنها برای همیشه ماندگار هستند! بنابراین، اگر به تازگی آن ماهیتابه چدنی را به ارث برده اید، آن را نکوبید – درست مثل نو کار می کند!

در واقع، حتی بهتر کار خواهد کرد. چدن با افزایش سن بهتر می شود، بنابراین هر چه بیشتر از آن استفاده کنید، بهتر است!

۴٫ به طور طبیعی نچسب

املت به ماهیتابه نچسبد

آیا می دانستید چدن به طور طبیعی نچسب است؟

چدن وقتی به درستی چاشنی شود، سطح نچسبی را فراهم می کند که بهتر از سایر ظروف نچسب است.

چاشنی روغن طبیعی از مواد شیمیایی خشن مانند ظروف نچسب سنتی استفاده نمی کند تا بتوانید بدون نگرانی آشپزی کنید!

ناگفته نماند که تمیز کردن آن بسیار آسان تر خواهد بود!

۵٫ آشپزی همه کاره

کار بسیار کمی وجود دارد که نمی توانید با یک ماهیتابه چدنی انجام دهید. ممکن است از دو تا سه تابه مختلف برای درست کردن یک غذا استفاده کنید،

یکی برای تفت دادن و دیگری برای پخت. اما این با چدن تغییر می کند. طراحی بادوام و حفظ حرارت به شما این امکان را می دهد که ظروف را به راحتی از روی اجاق گاز به فر منتقل کنید بدون اینکه چیزی ذوب یا تابیده شود.

می‌توانید قارچ‌ها، استیک‌ها، جوجه‌های کباب، سینه‌های سرخ شده، سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده یا کیک‌ها را با ظروف چدنی بپزید!

نکته حرفه ای: از پختن غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی، لیمو یا سایر مرکبات خودداری کنید، زیرا آهن شسته شده و طعم فلزی ایجاد می کند.

۶٫ برای کمپینگ خوب است

ظروف چدنی روی آتش

اگر عاشق پیاده روی یا کمپینگ زیر ستاره ها هستید، نیازی نیست خود را به غذاهای سرد یا بسته بندی محدود کنید.

با ظروف چدنی می توانید آشپزی خوش طعم را با خود بیاورید! طراحی مستحکم به شما این امکان را می دهد که به راحتی آن را روی آتش یا مستقیماً روی زغال سنگ آویزان کنید!

مهم نیست که چگونه می خواهید بپزید، چدن در تمام مدت بادوام می ماند!

۷٫ مقداری آهن اضافه کنید

اگر کم خون هستید یا اخیراً متوجه شده اید که سطح آهن شما کم است، ظروف چدنی می توانند به شما کمک کنند.

برخی از پزشکان حتی پخت و پز را با یک تابه چدنی توصیه می کنند تا آهن بیشتری را در رژیم غذایی خود دریافت کنید زیرا هنگام پختن به غذای شما نفوذ می کند.

در واقع، پختن غذا با قابلمه و ماهیتابه چدنی حدود ۱۸ میلی گرم آهن در هر وعده غذایی فراهم می کند!

پایین دست

تابه چدنی لعابی

در حالی که مزایای چدن بسیار زیاد است، باید معایب احتمالی آن را نیز در نظر داشته باشید:

  • زنگ زدگی (اگر به درستی چاشنی نشده باشد)
  • خیلی سنگین است که به راحتی قابل بلند شدن و حرکت در اطراف اجاق گاز نیست
  • آنقدر داغ می شود که باعث سوختگی شود
  • واکنشی است
  • زمان زیادی طول می کشد تا گرم شود
  • نمی توان غذاهای اسیدی یا گوشت های سرخ شده با شراب را طبخ کرد

اما اگر می خواهید آشپزی با چدن را امتحان کنید، چدن لعابی را برای تمام فواید منهای برخی از معایب امتحان کنید. چدن لعاب دار غیر واکنشی است، از شسته شدن آهن جلوگیری می کند، زنگ نمی زند و نیازی به چاشنی ندارد.

مراقبت از چدن خود

تابه چدنی چاشنی

با مراقبت و نگهداری مناسب، سال ها از ظروف چدنی خود لذت خواهید برد.

همیشه آن را با صابون ملایم و یک برس نایلونی سفت بشویید تا چاشنی آن حفظ شود. یا از نمک و سوهان برای جدا کردن مواد باقی مانده به آرامی استفاده کنید.

مطمئن نیستید ظروف آشپزی شما چاشنی شده است؟ نگران نباش؛ شما می توانید آن را خودتان انجام دهید!

  1. چدن خود را با آب و صابون ملایم تمیز کنید.
  2. بگذارید کاملا خنک و خشک شود.
  3. روغن پخت و پز را در سراسر قابلمه یا ماهیتابه از جلو به پشت پخش کنید (از روغن کانولا، روغن هسته انگور، روغن نارگیل یا گوشت خوک استفاده کنید).
  4. تا جایی که می توانید روغن را پاک کنید.
  5. تابه را روی اجاق قرار دهید تا روغن اضافی آن بسوزد (آن را به نقطه دود برسانید).

اگر می خواهید از اجاق گاز خود استفاده کنید، مراحل یک تا چهار و سپس را دنبال کنید:

  1. فر خود را بین ۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
  2. تابه را به صورت وارونه در فر قرار دهید و یک ورق آلومینیومی بزرگ زیر تابه قرار دهید تا روغن نریزد.
  3. ۳۰ دقیقه بپزید (کمی دود طبیعی است).
  4. فر را خاموش کنید و اجازه دهید تا ظرف داخل فر با در بسته به دمای اتاق خنک شود (این کار چند ساعت طول می کشد).
  5. تمام مراحل را تا پنج بار برای یک تابه خوش طعم تکرار کنید.

آشپزی کن!

تابه های چدنی به دلایلی کلاسیک هستند و ما نمی بینیم که به زودی از بین بروند. اما صرف نظر از اینکه روی کدام ظروف آشپزی را ترجیح می دهید،

به وسایل آشپزی مناسب نیاز دارید تا به موفقیت هر وعده غذایی کمک کنند.

بنابراین، اگر از روشن نشدن مشعل‌ها روی اجاق گاز یا وجود نقاط سرد در فر خسته شده‌اید، وقت آن است که به ایستگاه آشپزی خود تغییری کاملاً جدید در لوازم خانگی یانگ بدهید