تفاوت بین Bake و Broil

اجاق شما دارای عملکردهای مختلفی است که می تواند به ویژه در طول دیوانگی آشپزی تعطیلات مفید باشد.

اما دانستن نحوه استفاده صحیح از آنها می تواند تفاوت بین یک ضیافت فراموش نشدنی و یک وعده غذایی به یاد ماندنی را ایجاد کند. ما تفاوت بین عملکرد پخت و کباب کردن در اجاق را بررسی می کنیم و مزایا، معایب و توصیه های غذایی را برای هر کدام برجسته می کنیم.

شکستن تفاوت بین پخت و برشته کردن

در حالی که هر دوی این ویژگی‌های اصلی فر، روش‌های پخت با حرارت خشک هستند،

شباهت‌های آنها تا حد زیادی به همین جا ختم می‌شود. در اینجا آمده است که چگونه می توان از تفاوت بین پخت و برشته برای بهبود آشپزی خود در تعطیلات و در طول سال استفاده کرد.

سوالات متداول شماره ۱٫ کباب کردن چه تفاوتی با پخت دارد؟

تفاوت اصلی بین عملکرد پخت و پز در نحوه پخت غذا است. پخت هوای داخل فر را گرم می کند تا غذا از داخل به بیرون بپزد.

معمولاً این کار شامل گرم کردن فر تا دمای دلخواه است. پس از رسیدن به آن، فقط عنصر گرمایش پایین به طور متناوب روشن می شود تا دمای هوا در طول پخت حفظ شود.

بنابراین، کباب کردن چیست و چه تفاوتی با پخت دارد؟ کباب کردن غذا را از بیرون به داخل، با تماس مستقیم از منبع گرما، شبیه به کباب کردن، می پزد.

در اجاق، این تماس مستقیم زمانی ایجاد می‌شود که غذا در مجاورت عنصر حرارتی بالای فر قرار گیرد. در طول فرآیند پخت و پز روشن می ماند تا حرارت ثابت و مستقیم در دمایی بالاتر از پخت ایجاد شود. این باعث ایجاد قهوه ای عمیق و بیرونی در زمان پخت کوتاه تر می شود.

سوالات متداول شماره ۲٫ آیا کباب کردن بهتر از پخت است؟

هنگام مقایسه عملکردهای پخت و پز، یکی از آنها بسیار بهتر از دیگری نیست. هر دو روش پخت نسبتا سالمی هستند که نیازی به چربی اضافی مانند سرخ کردن یا تفت دادن ندارند.

کباب کردن ممکن است یک مزیت سلامتی جزئی نسبت به پخت داشته باشد زیرا چربی در حین پختن غذا از روی آن می چکد.

استفاده از ماهیتابه ای که غذا را از کف تابه خارج می کند، اطمینان حاصل می کند که چربی در طول پخت و پز می چکد و از بین می رود.

سوالات متداول شماره ۳٫ مزایا و معایب بازی Bake vs Broil چیست؟

هر دوی این عملکردهای معمولی فر دارای مزایا و معایبی در هنگام پختن غذا هستند. لیست زیر مزایا و معایب هر روش پخت را نشان می دهد:

پخت:

طرفداران:

گرمای ثابتی را فراهم می کند که غذا را به طور یکنواخت در کل پخت می کند
زمان پخت برای دستور العمل های خاص به طور کلی ثابت است
به چربی اضافی کمی نیاز دارد که یک روش پخت سالم را ایجاد می کند
برای طیف گسترده ای از غذاها از گوشت و سبزیجات گرفته تا نان و شیرینی ایده آل است

معایب:

فرآیند پخت طولانی تر و کندتر
غذاها اگر بیش از حد پخته شوند به راحتی خشک می شوند

کباب کردن:

طرفداران:

زمان پخت سریع
بدون نیاز به چربی اضافی و اجازه می دهد تا چربی موجود در حین پخت و پز چکه کند
یک زغال خوش طعم به بیرون غذا می دهد

معایب:

در حین پخت و پز می تواند باعث پاشیده شدن و پاشیدن آب شود
ظروف پخت و پز محدود به تابه های فلزی هستند، زیرا شیشه و سیلیکون می توانند تحت حرارت زیاد ذوب شوند

سوالات متداول شماره ۴٫ از چه تنظیماتی برای غذاهای خاص استفاده کنم؟

درست مانند تنظیمات همرفت در مقابل تنظیمات معمولی فر، غذاهای خاصی وجود دارند که طعم بهتری دارند اگر بدانید چه زمانی باید از کیک یا کبابی استفاده کنید.

به طور کلی، پخت برای غذاهایی که در حین پختن از مایع به جامد تبدیل می شوند، بهترین است. پخت نیز برای برش های بزرگتر گوشت بهتر است.

آیا کباب کردن با پخت یکسان است؟ به طور کلی، بو دادن در دمای بالاتر برای غذاهایی که از قبل به شکل جامد هستند، مانند بوقلمون کامل یا مرغ، کباب دنده ای یا سبزیجات انجام می شود. در اینجا چند نمونه از غذاهایی که هنگام پخت طعم بهتری دارند آورده شده است:

شیرینی هایی مانند کلوچه، نان، کیک، پای و کلوچه
گوشت های بدون چربی مانند سینه مرغ یا گوشت خوک
خورش، کاسرول و سایر غذاهای یک دیگ

برای بهترین نتیجه چه غذایی را کباب می کنید؟ غذاهای جامد مانند قطعات نازک‌تر گوشت و ماهی، میوه‌ها و سبزیجات از قهوه‌ای شدن عمیق و خوش طعم بهره می‌برند. نمونه های خاص عبارتند از:

استیک انفرادی، فیله گوشت گاو، یا همبرگر
تکه های مرغ
صدف هایی مانند میگو یا گوش ماهی
هلو، آلو، آناناس، کدو سبز یا بادمجان خرد شده