لوازم یدکی قهوه ساز | قطعات اسپرسوساز

اسپرسوساز
قهوه ساز

اسپرسوسازها و قهوه‌سازهای قطره‌ای هرکدام به‌نحوی خاص عمل می‌کنند.

برای تهیه اسپرسو باید آب تقریبا جوش با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور داده شود. نحوه ایجاد فشار لازم برای عبور آب بسته به نوع اسپرسوساز متفاوت است؛ در برخی اسپرسوسازها فشار لازم با پیستون دستی و در برخی دیگر به‌کمک بخار یا پمپ ایجاد می‌شود. فشار مطلوب برای تهیه اسپرسوی واقعی باید دست‌کم حدود ۹ بار باشد؛ البته، امروزه اغلب اسپرسوسازهای نیمه‌خودکار و تمام‌خودکار بازار از قابلیت تولید فشار استاندارد ۱۵ بار برخوردارند.

در قهوه‌سازهای قطره‌ای آب داغ روی پودر قهوه ریخته و سپس قهوه دم‌شده براثر نیروی جاذبه به‌صورت چکه‌طوری از فیلتر گذر کرده و درون قوری می‌ریزد. فشار تولیدشده در قهوه‌سازهای قطره‌ای به‌نسبت فشار تولیدی دستگاه‌های اسپرسوساز مقدار بسیار ناچیزی است، شاید حدود فقط ۱ بار.

درکل، دستگاه‌های اسپرسوساز در مقایسه با سایر انواع قهوه‌سازها از فشار بسیار بالاتری استفاده می‌کنند.
کار با قهوه‌سازهای قطره‌ای برقی اصلا سخت و پیچیده نیست؛ اسپرسوسازهای تمام‌خودکار و سوپرخودکار هم کم‌وبیش همین‌طورند، اما اسپرسوسازهای نیمه‌خودکار دقت و مهارت بیشتری می‌طلبند. درمورد اسپرسوسازها تا به چندوچون دستگاه خوب مسلط نشوید، شاید اولش کار باهاشان برایتان کمی سخت باشد. برای تهیه صحیح اسپرسو باید خبره فوت‌وفن‌های زیادی بود، چون به‌گفته حرفه‌ای‌ها کوچک‌ترین اشتباهی می‌تواند روی طعم شات اثری ملموس باقی بگذارد. قهوه‌سازهای قطره‌ای را کافی است با آب و قهوه پر کرده و دکمه شروع را بزنید، همین! البته، قهوه‌سازهای قطره‌ای با تنظیمات بیشتر هم داریم، اما درکل از دستگاه‌های اسپرسوساز راحت‌ترند.
کیفیت اسپرسوی حاصل از اسپرسوسازها به عوامل بسیار مختلفی بستگی دارد، مثلا درجه ریزی قهوه و کیفیت و تازگی قهوه مورداستفاده. برای تهیه اسپرسو ترجیحا باید قهوه درست پیش از دم‌کردن آسیاب شود. هر نوع قهوه‌ای هم قابل‌استفاده است، اما برخی اسپرسوسازهای مجهز به آسیاب داخلی با دانه‌های غیرچرب و طعم‌دارنشده بهتر کار می‌کنند. درجه ریزی و یک‌دستی قهوه نیز مسئله مهمی است. برای دستگاه‌های اسپرسوساز معمولا از پودر قهوه دانه‌ریز استفاده می‌شود. پودر قهوه مورداستفاده برای تهیه اسپرسو همچنین باید یک‌دست باشد. قبلا در مطلب جداگانه‌ای با عنوان «هرآنچه برای خرید آسیاب قهوه باید بدانید» به‌طور کامل درمورد انواع آسیاب قهوه برایتان توضیح دادیم، اما جا دارد یادآوری کنیم آسیاب‌های دندانه‌ای یک‌دست‌تر از انواع تیغه‌ای پودر می‌کنند. اما قهوه‌سازهای معمولی در این مورد انعطاف‌پذیرترند. برای قهوه‌سازهای قطره‌ای معمولا آسیاب‌های تیغه‌ای هم کارسازند و از پودر قهوه دانه‌درشت‌تری استفاده می‌شود.

تفاوت ازلحاظ مدت‌زمان دم‌آوری
دستگاه‌های اسپرسوساز ازلحاظ مدت‌زمان دم‌آوری سریع‌ترند. همان طور که گفتیم، دستگاه‌های اسپرسوساز قهوه ریزتری می‌طلبند، درحالی‌که برای قهوه‌سازهای قطره‌ای لزوما نیازی به قهوه ریز در حد اسپرسو نیست؛ هرچه پودر قهوه ریزتر باشد، مدت‌زمان لازم برای دم‌آوری کوتاه‌تر می‌شود. با قهوه‌سازهای قطره‌ای بسته به مدل دستگاه و نیز مقدار قهوه باید چیزی حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه منتظر بمانید، اما عصاره‌گیری با اسپرسوسازهای خودکار حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد.
برای تهیه اسپرسو به‌ازای هر ۱٫۵ اونس آب به حدود ۷ گرم پودر قهوه نیاز داریم. در تهیه قهوه به‌روش قطره‌ای باید برای هر ۶ اونس آب حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه در نظر بگیریم. البته، اندازه‌ها در دستورهای مختلف می‌تواند اندکی متفاوت باشد. اما، درکل، شات اسپرسو دارای طعم به‌مراتب قوی‌تری در مقایسه با قهوه‌ای است که به‌روش قطره‌ای تهیه می‌شود؛ به‌عبارتی، قهوه‌ تهیه‌شده به‌روش قطره‌ای مزه نسبتا ساده‌تری می‌دهد. درضمن، با اسپرسوسازها قهوه کرمی‌تری به دست می‌آید، چون تهیه اسپرسو قهوه ریزتری می‌برد و هم آب با فشار حیلی سریعی از میان پودر قهوه عبور داده می‌شود. اما قهوه حاصل از قهوه‌سازهای قطره‌ای به‌دلیل اندازه درشت‌تر پودر قهوه در حد اسپرسو کرمی درنمی‌آید.

شات اسپرسو هم که می‌دانید کوچک‌تر از ماگ‌های مورداستفاده برای سرو قهوه ساده است. البته، از اسپرسو برای تهیه نوشیدنی‌های دیگری هم استفاده می‌شود:

لاته: یک شات اسپرسو + ۹ تا ۱۵ اونس شیر بخار داده‌شده
کاپوچینو: یک شات اسپرسو + ۴ تا ۵ اونس شیر بخار داده‌شده
آمریکانو: یک شات اسپرسو + آب داغ
تونیک اسپرسو: یک شات اسپرسو + آب تونیک
تفاوت ازلحاظ قیمت
قهوه‌سازهای قطره‌ای از قیمت مشتری‌پسندتری برخوردارند و به همین دلیل پرفروش‌ترند؛ با زیر ۱ میلیون تومان هم گزینه‌های متنوعی برای انتخاب خواهید داشت. اما اسپرسوسازی که از برندی معتبر و دارای کیفیتی درخور باشد، چند میلیون تومانی آب می‌خورد. تازه برای اسپرسوسازهای قَدَر باید در فکر خرید آسیاب قهوه باکیفیت هم باشید.

با این تفاصیل، قهوه‌ساز بخریم بهتر است یا اسپرسوساز؟
کاملا به خودتان بستگی دارد. شماهایی که معمولا شلوغ‌پلوغ‌اید و با قهوه ساده سر می‌کنید، قهوه‌سازهای معمولی احتمالا برایتان راحت‌تر خواهند بود و می‌توانید هم‌زمان برای چند نفر قهوه دم کنید، بدون هیچ دنگ‌وفنگی. اما شماهایی که به‌طور خاص به اسپرسو یا سایر نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو علاقه‌مندید، خب باید دستگاه اسپرسوساز بخرید. برای خرید دستگاه اسپرسوساز گزینه‌های مختلفی پیش رو دارید: نیمه‌خودکار، تمام‌خودکار و سوپرخودکار. همه اینها را هم در مطلب «انواع قهوه‌ساز را قبل از خرید بشناسید» برایتان شکافته‌ایم.
برخی از مدلهای قهوه ساز
قهوه ساز گوسونیک مدل GCM 861
قهوه ساز فلاویا مدل FL_200W
قهوه ساز برمودا مدل ۷۳۴۲۳
قهوه ساز فیلیپس مدل HD7457
قهوه ساز کیپر مدل KPR115
قهوه ساز فلر مدل CMT 90
قهوه ساز فلاویا مدل FL-200
قهوه ساز مدل موکل کد Inx
قهوه ساز بایترون مدل BKF-50
قهوه ساز بوش مدل TKA8013
قهوه ساز اپکس مدل ACM-420
قهوه ساز کالوات مدل HA120
قهوه ساز فکر مدل Kaave
قهوه ساز یورو لند مدل EL-2093
قهوه ساز جنوا مدل AQ 1 Cups
قهوه ساز فلاویا مدل FL-200W
قهوه ساز اوریکس مدل CM-5922
قهوه ساز دلونگی مدل ec685
قهوه ساز برقی سینبو مدل ۲۹۲۸
قهوه ساز فیلیپس مدل HD7447
قهوه ساز کرکماز مدل AS-A860
قهوه ساز متئو مدل MCM 60
قهوه ساز سام مدل CM-713 GM
قهوه ساز رومانتیک هوم مدل pres3b
قهوه ساز آیروبی آیروپرس
قهوه ساز آواکس مدل ۶۷۸۲
قهوه ساز کد luwak01
قهوه ساز بایترون مدل BKF-60
قهوه ساز رود ترند مدل ۲۰۰۲۶
قهوه ساز برقی شنی مدل RD-2000
قهوه ساز الردی مدل ۸۷۱۱۲۵۲۰۳۳۴۸-۲۴
قهوه ساز هاردستون مدل CMP2410
لوازم یدکی قهوه ساز و قطعات اسپرسوساز را از قطعه بانک بخواهید